我一直都喜欢吃面食,特别是妈妈做的“手擀面”。尽不夸张的说，无论走到天涯天涯,吃遍山珍海味,我依然对妈妈的手擀面情有独钟。如今离开老家已经十多年了,但妈妈的手擀面一直萦绕在我心头,每次回家都以能吃到妈妈的手擀面而满足,也许是妈妈把太多的牵挂和期待揉进面里的原因,总感觉妈妈的手擀面是最特别的。

　　小时候,老家的生活还是很困难的,能吃上一顿面条可是相当不错的伙食了,一般都是家里谁过生日或生病的情况下才做一次面条。一听说要做面条,我们兄妹几个也都格外听话,拿柴火的、刷锅的、剥葱的,分工有序,都盼看着以最快的速度做好面条。我二姐的活常做的最快,然后眼巴巴的看着妈妈和面,妈妈一边和面一边向她说教:“女孩子一定要学会做饭才行，比如擀面，面要硬点和,那样做出的面条才筋道,好吃,学习也一样的道理,要捉住重点,把握方法,才会有好成绩。”妈妈总能在不知不觉中向我们讲些道理,现在想来都很受益。面和好后直接就擀,妈妈擀面的样子给我的印象最深,先展上面板,拿出二尺长的擀面杖,把面卷成筒状,站好马步,躬着腰,随着擀面杖碰撞面板的节奏,身体一前一后,一起一伏,双手随擀面杖前推后拉,左右压均匀,不断重复,偶然停下展开,加些苞米面防止粘连,然后继续,姿态优美,像在舞蹈一样,但这可是力气活,一会儿妈妈的额头就见汗了。等整张面厚薄合适了,就把面展开,再上一层苞米面,按一定宽度叠起,然后开始切面,妈妈的刀法快而均匀,面条宽度一样,用手轻轻拿起一把面条，抖掉上面的苞米面放在盖子上等下锅。“妈,水开了！”水开后我们都异口同声在厨房喊。只见妈妈把一盖子面条全部倒在锅里,烧开后点一次冷水,然后捞出放进凉水里;重新刷好锅放进荤油,加肉丁翻炒,放进调料、大葱、鸡蛋,这样“浇头”就做好了,捞出一碗面,舀上一勺,咬上一口蒜或咸葱,那感觉就是人间美味！这时整个厨房只听到吃面的哧溜声,没人说话,偶然一抬头,看着爸爸妈妈微笑地看着我们,现在才可以感觉到当初父母看我们吃面的样子简直比他们吃了都香啊。

　　一晃近二十年过往了,当我给女儿讲述曾经的经历时,她睁着迷惑的眼睛说:“还是汉堡好吃！”我并不感到希奇,她们这一代人是永远也体会不到那种感觉了。来到吴江十四年了，但我仍然没“爱上”大米。往年回家时妈妈问我想吃什么,我不假思考地说“面条”。实在话一出口我就后悔了，究竟妈妈老了，擀面是需要不小的力气的。然后我忽然改主意说：“吃米饭吧”，妈妈知道我爱吃面条，愣是坚持要给我擀面条。看着妈妈累弯的腰身和迟缓的擀面动作,我真的有些不忍心甚至有些心疼，妈妈已经不如当年那样利索了,擀面杖还是当年的擀面杖,面板也还是当年的面板,但妈妈已经不是当年的妈妈了。我不禁有些内疚：妈妈为儿女受尽苦累,如今已是满头白发,但仍然不知倦怠,永不停歇,而我还有多少机会报答她呢？

　　妻子是吴江人，不爱吃面条,但我偶然还是会做手擀面。只是我擀面的“技术”实在……现在好了，我的大姐、二姐都来吴江了，想吃手擀面而又懒得做时我就干脆往她们哪里解解馋。熟悉我的人常和我开玩笑：“你来吴江这么多年了，还没“学会”吃米饭啊？我微微地笑笑。是啊，他们哪里知道我对手擀面的情结,由于手擀面里有我的童年,有我的家乡,有难以割舍的亲情。最是由于我终于悟透了妈妈的手擀面为什么特别,由于她用的是一种特殊的调料——母爱。